Navegando por Autor "Putrino, Soraia Marques"

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    Desempenho e características de carcaça de novilhos alimentados com dietas contendo diferentes fontes de lipídios
    (2005) Aferri, Gabriela; Leme, Paulo Roberto; Silva, Saulo da Luz e; Putrino, Soraia Marques; Pereira, Angélica Simone Cravo
    The objective of this trial was to evaluate the animal performance, carcass characteristics and meat tenderness of 36 crossbred steers averaging 14 months old and 320 kg body weight. The animals were fed high concentrate-based diets: control - without additional fat (CO); diet with 5% calcium salt of fatty acids (AG); and diet with 21% whole cottonseed (CA). Dry matter intake of AG treatment was lower (P=0,05) than CA, that differ from CO diet. No significant differences of treatments on daily weight gain and feed efficiency were observed. Blood urea nitrogen was greater (P=0,01) for CA treatment than AG treatment. Carcass dressing, rib eye area, fat thickness, kidney and pelvic fat, liver weight, pH and temperature did not show significant difference. No difference on water loss during cooking and tenderness measured by shear force at different aging times was detected. Diets with 5% calcium salt of fatty acids or 21% whole cottonseed can be used for feedlot with no change on animal performance or carcass characteristics. Este trabalho foi realizado para se avaliar o desempenho animal, as características da carcaça e a maciez da carne de 36 novilhos mestiços, apresentando, ao início do experimento, média de 14 meses de idade e aproximadamente 320 kg de peso vivo. Os animais foram confinados e receberam dietas com alto teor de concentrado: uma controle (CO), sem adição de lipídios; outra contendo 5% de sais de cálcio de ácidos graxos (AG); e outra com 21% de caroço de algodão (CA). A ingestão de matéria seca no tratamento AG foi menor que no CA, mas não diferiu da ingestão do CO. O ganho médio diário e a eficiência alimentar não apresentaram diferenças significativas entre os tratamentos. Os valores encontrados para a análise de uréia sangüínea foram significativamente maiores no tratamento CA em relação ao AG. O rendimento de carcaça, a área de olho de lombo, a espessura de gordura, as gorduras renal e pélvica, o peso do fígado, o pH e a temperatura não foram significativamente diferentes. Não houve diferença também para o índice de perda de água por cozimento e maciez, verificada pela força de cisalhamento nos diferentes tempos de maturação. Os sais de cálcio de ácidos graxos a 5% e o caroço de algodão a 21% podem ser empregados nas rações para confinamento, sem causarem alterações no desempenho animal ou nas características de carcaça.
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    Fatty acid composition of the longissimus dorsi muscle in crossbred steers fed different sources of fatty acids
    (2012) Aferri, Gabriela; Leme, Paulo Roberto; Pereira, Angélica Simone Cravo; Silva, Saulo da Luz e; Putrino, Soraia Marques; Freitas Júnior, José Esler de; Rennó, Francisco Palma
    The objective of this study was to evaluate the fatty acid composition of the longissimus dorsi muscle in carcasses of ¾ Bos taurus taurus ¼ Bos taurus indicus steers fed different sources of fatty acids. Thirty-six steers aged 14 months, with a mean live weight of 320 kg, were fed the following diets for 96 days: 1) control diet, containing no supplemental fat source; 2) CaSFA, diet containing 50 g calcium salts of fatty acids per kg total dry matter; 3) CS diet, containing 210 g cottonseed per kg total dry matter. The fatty acid composition of the longissimus dorsi muscle was determined by gas chromatography. No difference in slaughter weight, carcass weight, backfat thickness, or longissimus dorsi muscle area was observed between animals receiving the diets CaSFA and CS. Animals consuming the two fat-supplemented diets presented higher concentrations of oleic (C18:1), palmitic (C16:0) and stearic (C18:0) acids, corresponding to an average 80.76% of total fatty acids, and higher concentrations of vaccenic acid (C18:1 t11) in the muscle when compared with the control group. Supplementation of the diet of feedlot crossbred steers with CaSFA or cottonseed did not promote significant alterations in the lipid composition of the longissimus dorsi muscle.